在一天的国定假日旅行时，您会不禁尝试来自全国各地的小吃。从令人眼花ant乱的粤语茶点范围内到烤的naan和烤面包，在新疆的脸上比他们的脸大，您需要尝试一下。今天，我将与您分享一些传统小吃的“血糖指数”等级。为什么要专注于GI？服用碳水化合物后，血糖将升高，这是正常的。人体将胰岛素隐藏并将血糖传递到细胞中作为能量。但是，如果血糖迅速升高并迅速下降，并且变化就像过山车一样暴力，那么身体将非常困难。如果血糖稳定，则只需要检查一个小的胰岛素即可轻松处理它。但是，如果血糖迅速升高，则甲状腺素需要努力释放大量的胰岛素。这样，将糖转化为脂肪更容易，并且可以逐渐使身体“不听胰岛素”并带来隐藏的健康风险。尖锐的血液sugaR增加也会带来过多的自由基，从而导致进一步的细胞损伤和炎症风险。从长远来看，这将增加各种急性疾病的风险。您怎么知道特定的饮食是否会使血糖“稳定”或“急速”？ GI和GL是几个有用的工具。 ●胃肠道（血糖指数）：提高糖速和血液能力●GL（加载血糖）：考虑一部分食物中含有多少碳水化合物，这确实反映了血糖中食物的影响。计算方法= gi x苯二碳水化合物可提供一部分食物。 ▲gi≥70：高胃肠道食品； ≤55：低胃肠道食物。 GL≥20，高血糖负荷，≤10：低血糖负荷许多传统小吃是高核糖食品，因此，即使GI不高，也不意味着您可以食用。请注意零件的大小，血糖的负荷很容易超过20个。让我们看一下 - 糖增加传统小吃的排名，我们可以看到传统小吃的GI和GL通常很高。这是与它们的原材料和制造过程完全密切相关：1。原材料问题：常见小吃经常使用精制的碳水化合物，例如粘稠的米饭，白米饭和白面粉，它们缺乏饮食纤维和挖掘并迅速吸收。粘性米主要是链氨基蛋白的naglaflesh，具有松散的分子结构，并且更容易通过消化酶快速腐烂。 2。过程问题：许多零食也需要磨碎米饭，蒸粉，反复蒸或在高温下烹饪。谷物结构被破坏，淀粉胶质化更彻底，因此溶解更容易。 Naan（Xinjiang）糖增加的危险：⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️一项研究表明，Naan的GI高达93，高于白糖[5]。 ▲来源：Kuqa Nana“ Xinjiang的Taste”。 @bilbil纪录片中肉类世界的gi是65，这更温和。在肉中添加填充物，例如羊肉，洋葱等碳水化合物的E消化。烤面包和肉类的食谱是相同的，gi大约是70。尽管Mehroon是高GI，如果您可以控制食物的量，请同时吃烤面包（约50克），而GL为10，而血液糖的负载很低；最好吃比脸更大的naan。 panganib sa pagpapalaki ng asukal sa pamamagitan ng malagkit na manok ng ng gigas（timog-silangang asya，香港，广东） Sila ay magkaparehong mga bagay，ang mga ito ay ay mga kumbinasyon ng malagkit na bigas + karne，ngunit ang ang halaga ng gi不同：粘合剂稻鸡的血糖指数高达106 [2]，可与葡萄糖相当；而广东话稻米饺子的GI为69，是中国GI食品[1]。这可能是因为用莲花叶包裹的米饭蒸米饭更柔软。 ▲外卖图片-Wikimedia.org大米n中有更多的天外的风险oodles和pho（南亚洲，香港，广东）：⚠️⚠️淀粉衰老和生命 - 在制造米饭和大米的生产过程中，消化率将较慢，而GI在中等和低范围内。 ▲sin咀嚼吉隆坡的炒米面。图片：特定的棕色粉末，如果味道柔软，则血糖指数越高；味道越“耐嚼”，血糖指数就越低。例如，用于米粉的粉末是坚硬的耐嚼米面。另外，在米饭混合过程中加入脂肪，蔬菜和肉，有助于抑制血糖反应。但是，有时候，当您吃快餐时，没有很多配菜，实际上它们都是pho和米粉。碳水化合物含量很高，因此加载血糖ISIT会很高。 ▲米粉。照片：peachyeung316-wikimedia.org大米面条，是米粉，也有磨碎的面条，具有高度的凝胶化，很容易挖掘t，gi高达90。乌龟果冻增加糖的风险：乌龟果冻对糖糖的测试），其价值不高，仅比蒸的米饭小面包少，而饼干和蛋糕等小吃也小。这可能是因为该药物的某些成分，尤其是苦味物质，具有预防消化功能并减少血糖反应的作用。控制糖的人可能会少吃糖，但最好取代无糖。因此，烤面包（东南亚）糖风险：⚠️⚠️So Toast是新加坡和马来西亚的街头餐厅的班级组合：两片烤黄油，因此通常用咖啡和半鸡蛋用食用。 So Toast的GI为49，这是一种低gi食品。不足为奇吗？ ▲照片：goodiesfirst -wikimedia.org [8]这可能与面包面包的成分和质地的变化有关。高温会导致一些淀粉对白面包略微“胶质化然后重新结合，形成少量的抗淀粉。与此同时，烤面包更深，更困难，它比新鲜煮熟的软面包更需要咀嚼，这对餐后血糖也会产生一定的影响。英国的一项研究表明，新鲜白面包的GI表明89岁的GI掉落到66糖的糖果酸味和糖果酸味。可以在复杂的淀粉胶合中与淀粉结合在一起，例如Nasi Lemak，蛋t和其他食物也包括这种类型的脂肪，而GI则不太需要控制他们的血糖。 shaanxi）糖的风险增加：⚠️Buckwheatsimai wan tuan是Shanxi南部和N的传统意大利面菜北shaanxi。尽管它是由粗晶粒制成的，但它仍然保持低gi，GI仅为53，可以将其视为Bilang是零食中血糖表现更多的玩家。 ▲荞麦碗球。资料来源：@bili Bili真的很少见到餐厅。您应该知道，一旦详细制作，例如红豆糊，许多粗粒通常不再“粗糙”。您想吃零食吗？祝您提前度假愉快〜参考文献[1]。 “选定中国传统食品的血糖指数和血糖负荷。”世界胃肠病学杂志：WJG 16.12（2010）：1512。[2]。 “在东南亚消费的流行食品的血糖指数和血糖负荷。”英国营养杂志113.5（2015）：843-848。 [3] .zhe Wei，Zhang Wenqing，Ding Hong等。 Uyghur人民的传统食物和血糖指数的确定[J]。疾病控制杂志，2008年，（01）：46-48。 [4]。张文齐，莎恩Xi Fang，Li Hongmei等。燕麦和荞麦加工食品的血糖产生指数和血糖的负载[J]。营养杂志，2015，37（05）：506-508 [5]。 “ PILAF和NAAN的糖生成指数和胰岛素指数。”中国预防医学杂志39.6（2005）：1。[6] Burton P，Lightowler HJ。冷冻和烤面包对白面包血糖反应的影响。 Eur J Clin Nutr。 2008年5月； 62（5）：594-9。 doi：10.1038/sj.ejcn.1602746。 EPUB 2007年4月4日。PMID：17426743。[7] Zhu R，Fan Z，Han Y，Li S，Li，Li，Wang L，Ye T，Zhao W。如果与全谷物相比，三种煮熟的非凝固淀粉食品对餐后糖emic反应和体外碳水化合物消化的慢性影响：一项随机试验。营养。 2019年3月15日； 11（3）：634。doi：10.3390/nu11030634。 PMID：30875961; PMCID：PMC6471337。欧洲临床营养杂志，2008年。 62（5）：p。 594-599。我-Edit |霍索恩设计| Pomelo上述信息仅是流行的科学，不应被视为诊断和治疗建议，不会取代特定患者的个人判断 特别声明：上面的内容（包括照片或视频（如果有））已由“ NetEase”自助媒体平台的用户上传和发布。该平台仅提供信息存储服务。 注意：上面的内容（包括照片和视频（如果有））已由NetEase Hao用户上传和发布，该用户是社交媒体平台，仅提供信息存储服务。